COTEAUX D’ENGRAVIES

La mención escrita más antigua del viñedo de Ariège data de 1225 y se refiere a la finca de Pailhès. Se trata de 10 hectáreas de viñedos cultivados ecológicamente según métodos tradicionales y ancestrales: bajos rendimientos que respetan las viñas, vendimia manual, vinificación por gravedad para conservar la fruta, todos los vinos se envejecen en barricas. La producción se beneficia de la etiqueta ecológica. Ha llegado el momento de descubrir "L'Orchidée", "Fleur de cailloux", "Fount Cassat", "Roc des Maillols" o "L'Esprit des Cimes".