LE MOULIN GOURMAND

En Engomer, todo empezó en 1978 con Claude Gimbrède, el abuelo, un viejo molino y un caldero de cobre y años de pasión, valor y perseverancia. Los productos básicos son locales, las diferentes leches (cabras, ovejas, vacas) provienen de las granjas. Compraremos quesos de Bethmale L'Estive, de las millas, ravioles con pechuga de pato confitada, pero también del monte. El pastor moldeaba este queso en un paño y lo ofrecía a los propietarios de los rebaños que guardaba. Un poco que respira el patrimonio culinario de Ariège.