FERME DE LANNEPLAN
Foie gras
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Los hermanos Lamothe elevan las ganas en su granja de Lanneplan, situada cerca de Eugénie-les-Bains. Aquí todo se hace en la más pura tradición: las ocas son altas y están cubiertas de maíz, antes de ser asesinadas y preparadas in situ. Se trata de una garantía de calidad importante y de que no es cierto el producto acabado. Porque los hígados grasos que se venden sabrán seducirte por su finura de gusto y su untuosidad en la boca… A elegir, foie gras de oca entero, bien condimentado y decorado con una lágrima de vizcaya, bloque de hígado, riletas y pasteles que contienen al menos un 20% de foie gras, pero también cuello, molleja o confitado. ¡De qué sirve un planchador, todo en la oca!
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