L'ESCARGOTIERE CREUSOISE

Situado a 10 km de Guéret, en dirección a La Châtre. Venta directa durante todo el año en la granja y en algunos mercados. Paul Clément y Jean-Luc Georges proponen caracoles transformados; a la borgoña, con cáscara, cargotina creusoise, verrinas, escapes a la provenzal y catalana. Todos son del mismo tipo: el famoso grueso gris o helix aspersa maxima. La explotación tiene 500.000 cabezas, de las cuales 20 a 30% se recolectan cada año, con la conversión de una cepa a la agricultura ecológica, ya que incluso la cáscara se pone al bio.