PERLIM

Este programa, nacido a finales de los años 1960, por iniciativa de un puñado de arboricultores y de comerciantes de frutas del Norte-Perigord y del Limousin (Perlim es una contracción de Périgord-Limousin) es una agrupación de productores que fabrica, almacena, condiciona y comercializa manzanas, nueces y carros de nuez desnuda. x de Limousin y Perigord. Esta empresa ha coronado una larga tradición de arboricoles, ya que en esta región las numerosas variedades de manzanas locales se extienden a granel por vagones enteros a París. Desde su creación, Perlim ha luchado por reconocer la sensibilidad de sus productos. Hierro de lanza y miembro influyente de la Asociación Manzanas de Limousin (www.pomme-limousin.org), se ha invertido a través de sus productores en el expediente de denominación de origen controlada. Desde junio de 2004, la AOC ha sido coronada por la AOC, lo que, en realidad, es la primera manzana de este símbolo oficial de calidad, el único que refleja un vínculo con la región, mientras que la actividad nuez y corderos había obtenido la AOC en mayo de 2002 (www.noixduperigord.com).