Gastronomía especialidades locales y vinos Rivesaltes

Creada en 1895, la Maison Cazes se ha convertido en el estandarte histórico de la viticultura del Rosellón. Sin dejar de velar por la excelencia de sus vinos producidos con rendimientos limitados, ofrece una amplia gama de vinos procedentes de fincas catalanas que cubren 220 hectáreas, convertidas a la agricultura ecológica y biodinámica en los últimos veinte años. Durante la visita, descubra la cálida y auténtica zona de degustación, y luego sumérjase en los secretos de la elaboración del vino del Rosellón, especialmente en una centenaria sala de barricas.

La Cave Arnaud de Villeneuve ha reagrupado sus tipos de uva más antiguos de Rivesaltes en la histórica bodega del centro del pueblo. En la cava, que se remonta a principios del siglo XIX, podrá ver las barricas, pero también la sorprendente terraza en la que se maduran algunos vinos en recipientes de cristal. Y también conocerá el ambiente tan especial que se respira en una bodega: los valores de la cooperación, la solidaridad, la equidad, la transparencia, la responsabilidad y la confianza.

Con sus 45000 olivos repartidos en treinta hectáreas, el olivar se extiende entre las colinas de las Corbières y la laguna de Salses. Se cultivan tres variedades ecológicas: arbequina y arbosana (catalanas), y koroneiki (griega). Desde el cultivo hasta la recolección, pasando por el prensado en frío, todo se hace según las reglas que marcan los cánones. Para protegerlo de la luz, se envasa en latas metálicas bajo la prestigiosa marca Papillon, que se encuentra en las mejores mesas de la región.

Disponen de una tienda en línea donde podrá descubrir todas sus gamas de vinos, desde "Vin de copains" hasta "Cuvées Signature". Todos sus vinos se vinifican con esmero y proceden de viñas cultivadas con amor. El Domaine Boudau también ofrece un servicio de entrega a domicilio y sin contacto. Para los momentos de convivencia, se recomiendan los vinos Plaisir, como el Tradition. Y si busca vinos sin complicaciones, los "vins de Copains" como el Petit Closi Rouge son perfectos. Por último, para un equilibrio perfecto entre dulzor y frescor, merece la pena descubrir los vinos Doux Naturels como el Sur Grains.

Hervé Bizeul, un perpiñanés que regresó al Rosellón después de muchos viajes, cree firmemente que esta tierra catalana es mágica y que puede producir grandes vinos. Empezó de la nada, pero cargado con muchos sueños... Ahora sus vinos están entre los cien mejores vinos franceses. Hervé ha elegido nombres poéticos que hoy resuenan en los oídos de los mejores restauradores: La Petite Sibérie, Images Dérisoires o De Battre Mon Coeur S'est Arrêté. Vinos conocidos en todo el mundo, producidos por un personaje tan sencillo y fascinante.

El Domaine Boudau esconde una historia familiar que se remonta a principios del siglo pasado. Esta finca bañada por el sol se extiende sobre suelos arcillosos-calcáreos a diferentes altitudes, lo que permite que la variedad de uva favorita de la familia, la garnacha negra, se exprese con toda su potencia. Nos enamoramos de los vinos tintos Le Clos (muy gourmet, redondo) y Patrimoine (más fresco y delicado). La misma variedad de uva y, sin embargo, dos vinos diferentes: ¡soberbio! La conversión al cultivo orgánico ha supuesto la consagración de esta finca regularmente aclamada por los grandes catadores.

Una pescadería de pueblo que cada vez es más popular. No esconde ningún secreto, el pescado llega fresco de la Bretaña y, por supuesto, de la lonja de Port-la-Nouvelle: sardinas, anchoas, rape, lubina, salmonete... Según la temporada, también encontrará coquinas, violetas o anguilas de la laguna. Una pura delicia y es totalmente fresco. El establecimiento también prepara bandejas de marisco para llevar. Los gourmets no quedarán decepcionados. Y no olvidemos los útiles consejos de Sylvie, que le hará partícipe de algunos de sus secretos de pescadera, siempre con una sonrisa.

Elaborados directamente en las granjas o en talleres artesanales, los quesos, las mantequillas y los yogures se producen en su mayoría en circuitos de proximidad y a veces son únicos. La propia Juliette elabora especialidades como el camembert con trufas y el queso azul «rancio». Y si desea bandejas para sus diferentes eventos, Juliette se encargará de todo para montar sus aperitivos, recepciones... También puede aconsejarle sobre las mejores combinaciones entre moscatel de Rivesaltes y diferentes quesos.