Gastronomía especialidades locales y vinos Joch

Philippe es uno de esos viticultores raros del Conflent. Bajos rendimientos, prensado manual, bazuqueo... Trabajo minimalista, agricultura a la manera antigua y ecológica, todo ello acompañado de mucho amor y pasión. Cariñena, garnacha y syrah harán las delicias de su paladar. Las cosechas de este «vino de garaje» (porque Philippe vinifica en su garaje) son correctas y bien equilibradas. Los caldos tienen mucho cuerpo, son coloridos y tienen ese toque afrutado que nos seduce. Entre 4000 y 5000 botellas al año, no más, así que dese prisa. Lo volvemos a decir, un pequeño vino que no deja de subir...