Carnes y aves Formiguères

¿Cómo saber si una carnicería-charcutería es buena? Simplemente, por la gente que hace cola frente a sus puertas. En Yannick casi hay que pedir cita para ser atendido con diligencia. Si no conoce la diferencia de sabor entre un cerdo que retoza al aire libre y uno criado en granja, acuda a este dinámico comerciante de Formiguères. El Petit Futé se enamoró literalmente de la calidad y el sabor de la carne (un sabor de antaño), pero también de la sencillez y el amor al oficio de este joven con futuro. Enhorabuena.

En la familia Pérarnaud están orgullosos de ser agricultores, una condición que ha pasado de padres a hijos con la preocupación de perpetuar una tradición que ahora forma parte ya de la modernidad. La granja ofrece una suculenta carne de ternera (¡no le mentimos, la hemos probado!) al por menor o a granel, leche cruda y quesos frescos. Como el turismo se ha convertido en un motor económico de la agricultura, los Pérarnaud le abren sus puertas todos los días a la hora de ordeñar las vacas para que descubra este mundo campesino desde dentro. Un hermoso viaje a la tierra de la autenticidad.