Gastronomía especialidades locales y vinos Formiguères

La Gaec Perarnaud, galardonada cuatro veces en 2011 con el conjunto de su trabajo, es una ganadería de calidad. Sin duda privilegiado por los prados naturales de los Pirineos, donde esta naturaleza generosa de flores y otras hierbas forrajeras dan a la carne este sabor de excepción. Esta agricultura ecológica se recompensa precisamente por lo que es demasiado escaso. Así que bravo a la familia Perarnaud por sus 1 huéspedes: Agricultura, Biodiversidad, Paisaje y Excelencia. No dudes, venden sus productos de la granja y son acogedores como todos los habitantes de la montaña.

¡Bienvenido a la granja! En la parte alta de Formiguères, Françoise y Jean-Pierre le harán descubrir su granja de ovejas para la mayor felicidad de pequeños y mayores. El amor que tienen por sus animales se puede apreciar en su producción, y están encantados de dar a probar los yogures y los quesos hechos con leche de oveja. Quesos tomme, brique, Pérail, lácteos y sueros, aquí todo huele a naturaleza y tradición. Una magnífica casa de madera y piedra con la etiqueta de Gîte 3 épis está disponible para alquilar por una semana o un fin de semana, una invitación para descubrir las maravillas del Capcir.

Todo está muy rico en Papou, una panadería tradicional en la que elaboran dulces caseros. Toda una institución en Formiguères y el Capcir, esta panadería es el lugar en el que se detiene todo el mundo para comprar pan, cruasanes o pasteles. La gente hace cola en la calle. Los propietarios son adorables. Le acogen de corazón, con amabilidad pueblerina y un fuerte sentido de la tradición que promueve el sentimiento de querer quedarse más tiempo en Formiguères. Los pequeños pueblos de montaña están realmente vivos gracias a sus comerciantes.

¿Cómo saber si una carnicería-charcutería es buena? Simplemente, por la gente que hace cola frente a sus puertas. En Yannick casi hay que pedir cita para ser atendido con diligencia. Si no conoce la diferencia de sabor entre un cerdo que retoza al aire libre y uno criado en granja, acuda a este dinámico comerciante de Formiguères. El Petit Futé se enamoró literalmente de la calidad y el sabor de la carne (un sabor de antaño), pero también de la sencillez y el amor al oficio de este joven con futuro. Enhorabuena.

En la familia Pérarnaud están orgullosos de ser agricultores, una condición que ha pasado de padres a hijos con la preocupación de perpetuar una tradición que ahora forma parte ya de la modernidad. La granja ofrece una suculenta carne de ternera (¡no le mentimos, la hemos probado!) al por menor o a granel, leche cruda y quesos frescos. Como el turismo se ha convertido en un motor económico de la agricultura, los Pérarnaud le abren sus puertas todos los días a la hora de ordeñar las vacas para que descubra este mundo campesino desde dentro. Un hermoso viaje a la tierra de la autenticidad.