Restaurantes Gargantas Del Tarn Causses

On le sait, dès la fin du XIX^e siècle, les gorges du Tarn étaient déjà l'un des hauts lieux du tourisme en France, et les Lozériens s'adaptèrent immédiatement à cette nouvelle donnée économique. Ce fut le cas de l'arrière-grand-père de Jean-Yves Chmiel qui ouvrit l'établissement en 1900. Son descendant perpétue la tradition en servant une cuisine traditionnelle à l'année. Outre les classiques salades, vous dégusterez des plats familiaux comme le feuilleté de chèvre et miel, du sauté de canette aux olives, délicieux, ou un pavé d'Aubrac et pour finir un moelleux à la châtaigne, le tout sur une belle terrasse ensoleillée.

Si vous cherchez un petit restaurant sympathique à Ste-Enimie, où vous pourrez manger rapidement et à petit prix, Renaud Méjean comblera sûrement votre recherche. Là, dans deux petites salles ou sur une terrasse, vous dégusterez à l'heure du repas, grillades de viande, salades, les " patates lozérienne " (plat complet à base de pommes de terre en robe des champs gratinées au fromage, accompagné d'une salade et d'une garniture au choix, saucisse, saumon, etc.) et crêpes. La spécialité c'est la saucisse aux marrons et la saucisse rousse (carottes, curcuma et patates douce). Le déssert cévenol qui a le vent en poupe : la tarte à crème de marron.

Dedans ou dehors, les menus sont les mêmes, avec une cuisine du terroir simple et soignée. Les produits de qualité expriment d'autant mieux leur goût qu'ils sont bien traités. Chacun y trouve de quoi remplir son assiette, avec un choix de plats très majoritairement élaborés avec des productions locales, le boeuf est de race Aubrac, l'agneau de Lozère. Plats complets et salades repas s'adaptent à toutes les envies et tous les budgets. Mais chez Elsa et François, la spécialité c'est les truffes, mention spéciale pour le foie gras aux truffes, avec sa compote pommes oignons, qu'on peut faire suivre d'un fromage de chèvre mariné, crumble à la châtaigne et pour finir la douceur florale, gâteau à base de fleur. Bref, un restaurant qui ne profite pas de sa situation touristique pour prendre ses clients pour des gogos et joue la carte de l'ambassadeur du terroir.

Ce petit restaurant possède une belle terrasse ombragée à l'étage, entre vigne vierge et toile tendue. Ici le fait maison prime, avec une carte qui emprunte les circuits courts et se ravitaille localement à la boucherie de Saint-Germain-du-Teil, à la pisciculture de Saint-Frézal...Tarte brocoli-roquefort, pièce du boucher, confit de canard et accompagnement aux choix : frites maison, riz basmati, poêlée cévenole ou haricots verts ail et persil. Le choix est alléchant. En dessert, le gâteau de Mamie Fernande rencontre un grand succès : châtaigne, noix, chocolat...