LA GOURMANDINE

Pasamos o nos quedamos aquí para probar las especialidades de Alain Julier (panes, pasteles, chocolates y helados especiales). Uno viene aquí especialmente para encontrar a Amélou (marca registrada): una especialidad de la Floracoise. Este pastel está hecho con, entre otras cosas, cáscara de limón y almendras, de ahí su nombre. En efecto, el almendro, llamado "amelanquio" en occitano, está muy presente a lo largo de las gargantas del Tarn. Y las almendras también se pueden encontrar en alimentos crujientes, madalenas de Florac, o tartes pommées, ¡tantas especialidades caseras para ser saboreadas con urgencia!