Gastronomía especialidades locales y vinos Sauvian

Cuando se empuja la puerta de esta puerta, es David Chabert quien nos saluda. Como un buen carnicero, perpetúa la tradición de la casa y selecciona ternera local. Para los apuros, el rayo de vídeo es muy apetecible.

Si hay una finca que ilustra perfectamente la mutación cualitativa del viñedo de Biterrois desde los años setenta, es la de Deux Ruisseaux, propiedad de la familia Valery. En un viñedo de 120 ha, se producen algunos vinos AOC en las laderas arcillosas-calcáreas, pero esencialmente vinos varietales en las llanuras arenosas-limosas. Se trata de "vinos de placer" que podrá descubrir en el frescor de una bonita bodega de degustación.

En una pequeña calle tranquila del pueblo, Yvonne Basset, en su casita, vende la producción de la pequeña granja de la Bourratierra. Los martes, jueves y sábados, de a h, puedes comprar, en el modesto apetito contiguo, su producción fresca: aves de corral, verduras de temporada, fresas, frambuesas.