MOULIN DE LA BRILLANTE

Como consecuencia de una expropiación por causa de la línea alta de TGV, Sandrine y Didier Blanc tuvieron que echar un vistazo a su explotación agrícola de Lattes. Sin desalentar, la pareja decidió reiniciar su actividad a unos veinte kilómetros de allí, en Saint-Just. A estas 6 hectáreas de tierra, donde crecen frutas, verduras y jóvenes olivos, se añaden una parcela de 10 ha de olivos en producción en Lansargues (aglandau y picholina), cultivados en bio. Por lo tanto, en 2012 decidieron invertir en una almazara moderna que triture sus aceitunas y las de los suministradores del sector (una aportación mínima de 10 kg, aceite a partir de 50 kg). Las diferentes partes de su aceite se venden al campo.