COOPÉRATIVE OLÉICOLE LE MOULIN DE PIGNAN

Fundada en 1939, la cooperativa sufrió la gran helada de 1956, seguida de un cierre de 30 años. Más de 60 años después, inauguró su propio molino en 2016. En total, casi 800 personas aportan sus aceitunas. Aglandau, picholine, verdale y por supuesto rougette de Pignan, su exclusiva. Esta aceituna redonda y parda, que sólo crece en Pignan, la ha hecho famosa, pero cuidado, sólo se produce en pequeñas cantidades y los lugareños son los primeros en servirse.