L'AROMATE

Es el nuevo lugar de moda de Palavas de la orilla derecha, y se extiende con pizzas y mejillones hasta la orilla izquierda. La orilla derecha sube el nivel, barra con madera maciza, patio con flores, terraza en el puerto donde no se está como sardinas en lata y donde se aspira el aire vacacional de la Provenza, con cigarras incluidas. Las grandes mesas imponen al sitio una sola palabra: ¡hospitalidad! Música jazz, del jueves por la noche al domingo con grupos de música variados que dan vida al lugar. L'Aromate, aunque cordial y natural, también es distinguido, ya que Maxime, del instituto Paul Bocuse, cogió experiencia en hermosas casas con estrellas, como el hotel de Castellet, la Chassagnette... L'Aromate es la pasión de las especias y de las verduras en el plato: ensalada de habas como entrante, sardinas asadas, tajín de verduras con limón confitado. ¿La originalidad? Una tabla para degustar con 8 tapas. La cocina de la abuela, con platos sobre la mesa para compartir y trozos de pescado para comer en familia o con los amigos. Entrecot al romero, rodaballo asado en caldo tailandés… y otros platos que deleitan la barriga de los más sibaritas. ¿Lo más astuto? Todos los domingos se propone un brunch bajo la forma de bufet libre de 11.30 a 16 h. Muy recomendable.