LA CLOCHE À FROMAGES

Habrá que hacer un queso… David Krutt, responsable y cogerente de la campana de Queso de Montpellier desde 2011, premiado por la Guía de los Queseros, ha elegido domicilio en la viva calle Saint-Guilhem, en el corazón de Montpellier. Jean Puig pasó la antorcha a Olivier Tourrette, el maestro de moda de Estrasburgo, propietario de seis queserías de Estrasburgo en Montpellier pasando por Epernay, dejando a David Krutt que nos saque las papilas de Montpellier. El nombre de la tienda ha cambiado, así como su fromager, pero el espíritu permanece intacto. La pasión de este oficio, y el verdadero gusto de transmitir un saber hacer. Muchos de ellos en Montpellier destacan por sus narices y colocan su plato de queso. Un auténtico momento de dulzura en cualquier momento del día. Se tarda tiempo en probar y descubrir los productos cosméticos, incluso más afinidad para los más golosos y gourmets de entre nosotros. Evidentemente, la mayoría de ellos proceden de pequeños productores locales. A David le gusta naturalmente ensalzar los méritos de la venganza o del perail, pero también podrás tener la oportunidad de pedir quesos raros como el llamado Lévéjac. A la lista se añaden helados artesanales con leche de oveja, crema fresca, yogures e incluso una zona de comestibles fina.