MADAME DE SES VIGNES
Cómo llegar y contactar
La finca está situada en el corazón de la DOP Terrasses du Larzac, en un pequeño terreno con viñedos de 15 a más de 70 años. Madame de ses vignes es en realidad Magali Balmefrezol, maestra y viticultora, heredera de un saber hacer familiar transmitido por varias generaciones. Produce con orgullo un vino con una baja huella de carbono (12 kg/año/año, en lugar de 2 toneladas con equipo de motor de combustión, ¡200 veces menos!), que describe como "respetuoso con el medio ambiente". Su enfoque es inusual: no utiliza tractores ni herramientas con motor de combustión, utiliza vehículos eléctricos, se ha convertido a la agricultura orgánica, conserva la mayor parte posible de la fauna y la flora y favorece la venta en cortocircuito. La mezcla de Syrah-Carignan-grenache-cinsault se madura durante varios meses en cubas, con un mínimo de sulfitado para la conservación y la filtración razonada.