Cournonsec

Un suelo duro e ingrato, que no será blando con el que se atreverá a plantar un peatón. Sin embargo, está bien en esta garriga barrida por los vientos, que Michel Moreau, joven ingeniero agronómico venido de Grenoble, planta sus primeras viñas a finales de los años 70 y les da la misión de adaptarse a un entorno inhóspito, al igual que lo hacen las plantas que los rodean: tomillo, romero, robles verdes, enebros, eufemistas e innovadores. Si bien las que sobrevivieron a este tratamiento tienen poco rendimiento, no tienen menos de un carácter, que se traduce en aromas concentrados y poderosos. En la actualidad, la explotación familiar representa 11 hectáreas de viñedos, 7 de las cuales están en plena planta plantada con 10 cepas diferentes, que producen una bonita gama de vinos certificados orgánicos a partir del año 2015. En su pequeña bodega escondida en el corazón de una casa de pueblo, este viticultor modesto y talentoso elabora vinos de una fineza y de una calidad destacables. Su cuvada de La Galopina, dominada por Viognier, es sin duda uno de los éxitos más bonitos de vinificación en blanco de todo el Languedoc.