LES NORIAS

Blaise y Nathalie se hicieron cargo de este establecimiento ubicado en un viejo molino de calcetines hace unos años. El gran edificio se abre a un jardín en la orilla del Hérault y, en la otra orilla, al Ganges. Alberga once habitaciones que, a pesar de su decoración ligeramente anticuada, ofrecen todo el confort necesario y un toque de ensueño. En el restaurante, el chef prepara una cocina con acentos regionales para sus clientes. El menú, que se basa en una variación de productos locales y de temporada, presenta algunas especialidades: foie gras prensado con puntas de espárragos y pan de jengibre, carne de vacuno Aubrac y ternera empanizada con semillas de pistacho. Si tienes hambre, te dejarás tentar por su pelón de Cévennes asado en una cama de rúcula. De postre, una manzana y un ruibarbo se desmoronan. La carta de vinos da un lugar privilegiado a los mejores vinos regionales. Si le gusta el restaurante, tenga en cuenta que está reservado para los residentes del establecimiento durante la cena.