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Béziers es conocida por su universidad Paul-Valéry Montpellier 3. La universidad ofrece diversos servicios a los estudiantes, como el CROUS, el seguro de enfermedad estudiantil y los centros de orientación. La universidad también ofrece una amplia gama de cursos en humanidades, artes, filosofía y psicoanálisis. Los estudiantes pueden elegir entre diversas titulaciones, desde licenciatura hasta doctorado. La universidad cuenta con unos 4.000 estudiantes, 320 profesores y 23 empleados administrativos, técnicos y bibliotecarios. Para quienes deseen visitar la universidad, está situada en la carretera de Mende a Béziers.