LA MAISON DE PETIT PIERRE

Nos encanta todo el entorno que ha querido reconstruir la familia Augé en Béziers. Los hornos se recuperaron de anticuarios y se come en un patio español, en un ambiente distendido y cálido. Pierre Augé es conocido como Petit Pierre, un nombre muy mediático en Francia porque fue el ganador del concurso Top Chef 2014 y del Choc des Champions en 2014, 2015 y 2016. Aquí todo se ha hace a partir de la tradición. El exotismo es total, hasta en los platos donde los productos regionales están presentes: la novedad está solo en los menús sorpresa del mediodía y la noche, así que no hay carta. La cocina del chef es auténtica y atrevida: los productos locales riman con la estacionalidad, y la espontaneidad del chef revela el carácter bistronómico de sus platos. Podrá saborear calamares rellenos, cola de buey, lomo de cerdo tirabuxo o ternera con brócoli al romero. Para terminar, la galleta de almendra o el bizcocho esponjoso de sorbete de naranja sanguina y, en el vaso, descubrirá un delicioso vino de los alrededores de Béziers, La Maison Jaune de Jean-Michel Alquier.