CHEZ BALDO ET MARIA

Desde que Maïté abrió este pequeño estanque, en plena animación de los hallos, el lugar no deslumbró. Un café al mediodía hasta el almuerzo tardío al mediodía, Maïté, sonrisa, siempre tiene la palabra para todo el mundo y las tapas en el mostrador dan ganas. Verdaderas tapas de La Mancha: tortillas, pan con tomate, alglobgas (albóndigas de buey, tomate y frito), charcutería bellota, butifara (pequeño budín blanco o negro) o salmojero de Córdoba (tomate mezclado y jamón serrano), brochetas, manchego o queso de cabra tibia y que se hunden a voluntad,¡intenten absolutamente! Todos los productos son elegidos rigurosamente por la patrona. Platos del día y paella completan el mapa para la mayor alegría de los golosos. San Miguel a la presión. Te sentirás como un plato ibérico que, con su jamón bellota, su lomo, sus chorizo y morcillas servido en pizarra, son perfectos para el aperitivo entre amigos alrededor de un pequeño rosado del campo de Barthe. La tortilla es excelente. Un buen enclave de La Mancha en estos anales.