Gastronomía especialidades locales y vinos Azillanet

Zona de la DOP Minervois, en la confluencia de tres terruños identificados, el Causse, el Petit Causse y el Mourels, cuya garra de los 3 escudos simboliza la unión. Entre el mar y la montaña, a 35 km de la costa mediterránea, los viñedos de esta bodega se extienden en las primeras estribaciones. En su gran edificio de Languedoc, los Vignerons du Haut Minervois exponen regularmente obras de artistas locales. A Petit Futé le gustó su cuvée Saint-Sernin, de color oscuro, un vino potente y estructurado, flexible en el paladar, con taninos tostados.

Catherine y Jean-François Prax desarrollan discretamente y con mucho cuidado esta finca, que se extiende alrededor del pequeño pueblo de Azille y se divide en dos zonas particulares: la zona de denominación AOC Minervois y las zonas Vin de Pays. A la sombra de los pinos, en un suelo arenoso, florecen sus vides de Syrah. En la bodega se ofrece una gama de nueve productos, exclusivamente en rojo. La producción del Domaine des Deux Terres es regularmente premiada en concursos nacionales e internacionales.