LA TABLE DE CASTIGNO

Tine Claeys y Marc Verstraete son los impulsores de la transformación de Assignan en un maravilloso hito. Su amor a primera vista por el Castillo de Castigno los llevó por el camino del gusto y el desarrollo del terruño. Después de restaurar la histórica finca y sus viñedos, el dúo desarrolló un proyecto en torno a los sabores de la tierra y la desconexión. Ponen su energía y colorido estilo al servicio de varios alojamientos, un extraordinario sótano y tres mesas, entre ellas la estrellada Table de Castigno. En la cocina, la partitura es interpretada por dos hermanos belgas, Pieter y Ruben De Maesschalck. Estos dos talentos han trabajado en todo el mundo, incluso con Michel Bras y 't Zilte en Amberes, y han demostrado su virtuosismo. En este entorno que mezcla piedras viejas y tonos de Parma, su cocina a cuatro manos navega entre productos excepcionales, carnes maduras, materias primas orgánicas de la finca y toques nórdicos.