LES VAGUES

Arena fina hasta donde alcanza la vista y el azul del Mar Mediterráneo en el horizonte, este es el escenario de esta dirección de alta gama en Grau d'Agde. Al abrigo del ajetreo de la estación balnearia, en medio de las dunas y arrullado por el rocío del mar, el establecimiento se ha convertido rápidamente en un punto de encuentro al que no hay que faltar bajo ninguna circunstancia. Apreciamos particularmente su decoración, bastante exótica en el comedor y el salón de la terraza. Estas dos áreas sirven como un escaparate para la cocina virtuosa del chef Thierry Grard y su equipo. Se inspiran en las estaciones, las llegadas, sus experiencias y su imaginación para elaborar propuestas gourmet y delicadas. Nos encantaron las vieiras y la muy derretida -y chic- carne de Kobe, una rareza en la región. Aunque los precios son más altos que en un restaurante clásico, se explican por la calidad de los productos utilizados y no superan un determinado umbral. Es fácil ver por qué este es uno de los restaurantes que esperan ansiosamente su reapertura.