LE PETIT BEC
Cómo llegar y contactar
El Pequeño Bec, con su etiqueta "activista del gusto", pertenece a la hermandad de los restauradores de oficios del Gard. Es decir, Serge Beldiou respeta la carta de los conocimientos en torno a productos frescos, cocinados de temporada y de tierra. Y la demostración se hace en cada estrato de la comida. Servicio y recepción impecables, carta que cambia todos los meses, especialidades tradicionales o grandes clásicos de la gastronomía, como el torneo Rossini, el entrecuto de toro con azul de Lozère, el Tatin de foie gras de pato de Lozère, el Tatin de foie gras de pato asado a la mostaza. cocinado a la antigua o al lomo de ternera en las morillas.
En cuanto a los pescados y crustáceos, las ostras de Bouzigues se gratifican con la estupidez de puerros, la fricción de vestimenta servida con cigalas… Tantos recetas que sugieren el dominio del chef. Hasta el pan, que él mismo cocido, todo está casado excepto los sorbetes. Los platos se elaboran con maestrijo también. Bonito para el ojo (polícromia de platos) y sutileza de los sabores, un éxito que dura más de treinta años.
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