MOULIN À HUILE DU DOMAINE DE PIERREDON
Cómo llegar y contactar
Tras un postgrado en gestión de proyectos de desarrollo farmacéutico, Gilles Granier trabajó durante un año en un gran grupo farmacéutico. Pero "cuando naces en él, la necesidad de estar en el campo te atrapa rápidamente", sonríe este hijo de agricultor. Así que en 2003 Gilles Granier decidió dejar la bata blanca y ponerse un mono de trabajo. Pero no de cualquier manera: "Mi padre llevaba sus aceitunas a la cooperativa. Por lo tanto, todo su trabajo no fue valorado". Inmediatamente invirtió en un molino para controlar toda su producción. También aprovecha sus años de estudio e investigación sobre las cualidades organolépticas y nutricionales del aceite de oliva: "la calidad del aceite depende del trabajo realizado en los olivos". Es tanto como decir que mima sus 5.000 árboles, situados en la meseta de Signargues. Casi la mitad de ellos son bicentenarios, los demás tienen entre 15 y 50 años. Sin riego para concentrar los aromas, pero también con una recolección concienzuda, a mano, en el momento óptimo de maduración y en cajas de no más de 15 kg para limitar los procesos de fermentación y oxidación. "El aceite se extrae inmediatamente después de la cosecha. En cuanto al crus, se embotella directamente, a petición de los clientes, en botellas resistentes a los rayos UV. Un método que está dando sus frutos: Gilles Granier recibió el premio a la excelencia en el Concours Général Agricole de París en 2009, 2010, 2011, 2016, 2017 y 2018.
Opiniones de los miembros sobre MOULIN À HUILE DU DOMAINE DE PIERREDON
A bientôt j espère.
Gilles