AUBERGE DE ZANGRA
leer másEn un episodio célebre, el Auberge de Zangra en Generargues fue devastado por un tornado. Acaba de renacer de sus cenizas gracias a la resistencia de Sandrine, su valiente chef de cocina en Cardet, cerca de Alès y Anduze. Ha tomado una casa, un poco alejada de un gran aparcamiento, de un jardín a la sombra, de un patio adoquinado donde fluye el agua de una fuente, de un patio tuliado y de una inmensa sala donde los manteles amarillos y coral aportan color al mobiliario cevenol. La cocina es "local Cévennes" con un menú de cerdo. Charcutería casera: cochinillos, pasteles, queso de cabeza, budín, antesiletes, salchichas. Además de la pieza de carnicero sabrosa, la tarta de salmonete a la provenzal, el mariscal de cabra de los Cévennes o una nuez de Vieiras en media cáscara y, para deslizar todo, un generoso gozo célebre. Los platos son cómodos y sabrosos. No cabe duda de que la guardiana de la cocina cevenole va a florecer en tierra carayana.