L'ARDOISE
Cómo llegar y contactar
Franck, Nancy y Frané tenían varios kilómetros en las piernas antes de abrir el restaurante. Recorren el globo de Pointe-à-Pitre en Bruselas pasando por París hasta que el pueblo de Aubais los detenga: en 2004, abren la Pizarra. Cerca de Somôme, el acceso se realiza en el corazón del pueblo de Aubais, por una pequeña escalera. Algunos escalones, y estás dispuesto a practicar múltiples sabores. Aquí se puede imaginar sentarse en una mesa de escuela: la carta es de hecho una pizarra en la que los platos se han escrito con la crema blanca, lo que añade una originalidad al establecimiento. Sin embargo, al contrario que el colegial que escribe sus añadidos a la cabeza, después los borran a la espuma, no borren los enunciados ni dejen de pizarra. Un bonito entorno, una cocina refinada y variada: Hay que admitir que entre un medallón de foie gras de pato con rodilla, un velo de salmón ahumado con té verde y Vieiras a la vinagreta de trufas de verano, un crujiente de salmonetes de gambas y su mantequilla con limones confitados y albahaca, o incluso calabaza rellenada con toro, el¡es difícil!
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