Gastronomía especialidades locales y vinos Heiligenstein

La familia Ruff ha estado cultivando vides desde 1886 a través de cuatro generaciones. Situada al pie del Monte Sainte-Odile, su finca de 15 hectáreas (en proceso de obtener la certificación de Alto Valor Ambiental) está repartida en 4 terroirs muy distintos, entre ellos La Grange. Situado en la orilla de Heiligenstein, el Weinberg está plantado principalmente con Riesling y Pinot Gris, mientras que el Schwendehiesel está totalmente dedicado al Klevener (o rosa Savagin). En cuanto al Fronholz de Epfig, está plantado principalmente con Riesling. Gran especialista en Klevener (es en Heiligenstein donde se plantó esta octava variedad de uva de Alsacia, reconocida en 1742), la finca Ruff produce muchos otros vinos que son regularmente elogiados por los especialistas. Es el caso del Crémant d'Alsace Cuvée Prestige (Medalla de Oro de los Crémants de Francia), el Riesling Fronholz 2018 (Medalla de Oro en el Concours des Vins de Colmar) y el Gewurztraminer Vendanges Tardives 2016 (Medalla de Oro en el Concours des Gewurztraminers du Monde). Se recomiendan otras hermosas cuvées del momento: la Cuvée Barbara 2019 de color gris pinot y la Klevener de Heiligenstein Schwendegiesel Vieilles Vignes 2019 (Medalla de Oro en el Concours des Vins de Colmar).

El Domaine Daniel RUFF es una de las principales bodegas de la ciudad. Podrá descubrir su gama de vinos y crémants de Alsacia, elaborados a partir de los mejores terruños. También ofrecen su producto alsaciano único, el KLEVENER d'HEILIGENSTEIN, que ya se ha hecho un nombre. En 2022, también tienen previsto lanzar una nueva página web, que podrá descubrir siguiendo el enlace www.ruff-vigneron.fr.

La familia Dock lleva establecida en Heiligenstein desde 1730, pero fue después de la guerra cuando Robert Dock se inició en la viticultura. La finca tiene 8,5 hectáreas y el Klevener representa el 35% de la producción. Los vinos envejecen principalmente en barricas de roble. Patrick y Cathy Dock estarán encantados de mostrarle sus originales vinos durante una visita a su bodega. Por ejemplo, un Sylvaner Weinberg Saveurs d'Automne, ligero y afrutado, ideal para acompañar marisco. También a su disposición: una casa rural acondicionada para alojar a 4 personas con toda comodidad.