Se cree que Moissy procede de messis (cosecha), lo que indica que se ha utilizado con fines agrícolas desde tiempos inmemoriales, como en el resto de la región de Brie. Hasta elsiglo XVII, el municipio era conocido como Moissy-l'Evesque, ya que pertenecía a los obispos de París antes de ser cedido al señor de Cramayel en 1643. Numerosos monumentos atestiguan el pasado de la ciudad, como la Pirámide, un obelisco del siglo XVIII erigido en el emplazamiento del antiguo castillo de Cramayel, la iglesia de Notre-Dame-de-l'Assomption, catalogada, y el castillo de Lugny, del siglo XIX, transformado en pagoda tailandesa y que alberga más de 400 budas de oro en un parque arbolado.

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