COLOROVA PATISSERIE
Cómo llegar y contactar
Después de un paseo por Saint-Germain-des-Prés, haga una parada para tomar un té o un aperitivo en Colorova. Inmediatamente nos convenció el gran techo de cristal soportado por vigas de madera muy antiguas, paredes blancas y el panel gráfico de papel pintado al estilo de los años setenta. El mobiliario es original con su lado exótico y vintage. Los dos creadores de este encantador lugar son Charlotte en el comedor y Guillaume en la cocina. Se formaron en la escuela Ferrandi, situada en la misma calle por pura casualidad. Pasó por el Plaza Athénée, el Hotel Terrass o la Casa Blanca antes de volar por su cuenta. Lo vemos trabajando detrás de las ventanas de su laboratorio, que da a la habitación y a la calle. Una docena de pasteles para empezar, pero la gama se expandirá con las estaciones. Las tartas están muy bien resaltadas, manteniendo una cierta simplicidad. Las pequeñas estrellas del momento son excepcionales. Una especie de milhojas de hojas de chocolate negro muy finas, entrelazadas con capas de crema de vainilla y café, que descansan sobre una base de pan de mantequilla o un fino y brillante postre de chocolate y rosa, y para Navidad, un tronco sobrepuesto a frutas exóticas, chocolate con leche con haba de tonka y cáscara de limón y otro con sabores regresivos a caramelo, espéculoos y cacahuete. Brunch los sábados y domingos y almuerzo (ejemplo: tartare de ternera con hoja de shiso y patatas confitadas). En el menú del brunch, por ejemplo: salmón fresco con salsa ponzu, puré de coliflor, brouillade de huevo o keftas de ternera, panecillos de especias, patatas confitadas. Por cierto, Colorava significa multicolor en polaco......
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