Cómo llegar y contactar
Restaurante que ofrece productos franceses revisados al estilo japonés.
El chef Hiroki Yoshitake hizo sus gamas con Alberto Herráiz au Fogón, William Ledeuil en Ze Kitchen Gallery, o Pascal Barbot en l'Astrance. Una sala en doble fondo con una decoración muy zen y depurada. Luego hay otra en el sótano donde se instala a la japonesa sin calzado y sastre. Por lo tanto, la tentación es elegir esta opción para sumergirse en el baño. Al mediodía y por la noche, es un menú único que puedes elegir en forma de pequeña o gran degustación y el número de platos cambia con el precio. Los productos franceses son revisitados y japoneses lo que aporta fusiones a veces inesperadas: caramelos de foie gras en el miso, nueces de Vieiras a la albahaca japonesa, de la guafa de soja… Las alianzas de sabores son sorprendentes en boca, todos los productos son tratados con delicadeza y delicadeza.
Opiniones de los miembros sobre SOLA
Plusieurs techniques Japonaises traditionnelles sont parfaitement maîtrisées pour sublimer les créations (fumaison, cuisson, fermentation...)
A noter que le chef Kosuke Nabeta maximise l'utilisation de ses ingrédients pour limiter les déchets !
Très belle carte des vins où le naturel à une place prépondérante.
L'équipe de service est particulièrement à l'écoute et très attentive.
Merci pour cette belle preuve que la gastronomie est un art !
Une mention spéciale pour le dessert signature au sésame noir qui est surprenant et excellent
Le service est bien exécuté. Toutefois le choix de jouer aux devinettes sur chaque plat ne m'a pas beaucoup plus. J'aurais préféré plus de présentation en amont, et globalement plus d'intimité pour savoureux les goûts qui mériteraient d'être annoncés.
La salle ajustée à la japonaise est très jolie, et offre un cadre plutôt romantique.
En somme, un restaurant exceptionnel dont la cuisine laisse une trace savoureuse sur plusieurs jours en bouche. La forme du service mériterait d'être revue, voire proposé au client dès l'arrivée pour une expérience optimale.