Comerciantes de vino París 4º 75004

Philippe es un antiguo marco en la informática. El nieto de viticultor y sobre todo apasionado de los vinos, decide todo para dedicarse a su pasión. Su planteamiento es original: imagina un espacio en dos niveles de ² m 100 dedicado totalmente a la degustación de vinos y, por supuesto, a la venta, como en casa de un viticultor. Estamos impresionados por la hilera de máquinas en la que el sistema de distribución permite la conservación del vino. Unas 200 referencias, 80 de ellas a la degustación, la elección es amplia, sorprendente y todas las grandes regiones vitícolas están representadas. Para comenzar su viaje, el visitante recibe una tarjeta magnética nominativa que utiliza para seleccionar el vino deseado. Luego se utiliza la dosis deseada - 3, 6 ó 12 cl-para acompañar la degustación de "corneta" de embutidos o queso y se instala en una pequeña mesa bistró o en la zona de salón. Un sistema festetado, ya que sólo se paga por la dosis elegida que permite así y sin abuso descubrir en catas varios vinos. Las opciones de la "cavista" a la altura de la modernidad para el concepto, corresponden a golpes de corazón a menudo, y siempre a unas selecciones bien pensadas de valores seguros o de novedades. Una vez al mes, los aficionados se reúnen con viticultores y se organizan degustaciones al mismo tiempo que conciertos. Philippe ha acondicionado el espacio un poco como el sótano de un particular. La madera, las piedras de colores cálidos y el cobre se combinan de maravilla para ofrecer un ambiente cálido. Las salas del sótano son privatizables. 

Un cavista original, pero a su manera: la tienda un poco mullida es una auténtica cueva de Ali Baba, llena de tesoros, que se deniega con la ayuda de Philippe y Stéphane, del pequeño viticultor a las estrellas del viñedo (Joblot, Lamarche, Forey, Bouchard padre e hijo, Gran Hermano y hermana, DRC, Cuilleron, Gerin, Alfono, Alfono, Alfono, Alfonn. Melot, Henry Marionnet, El Tamaño Aux Lobs, Beaumard, Chateau-Myrat, Krug, Bollinger, Roederer, etc.). El chef se permite decorar su escaparate de forma divertida, a veces incluso delirante.