BOULANGERIE BO
Cómo llegar y contactar
La panadería Bazin se ha convertido en la panadería BO. " B ", como Benoît Gindre y" O ", como Olivier Haustraete que recogieron esta tienda histórica. Estos dos artesanos conservaron la magnífica fachada a la antigua y aportaron muchas novedades. Los clientes del barrio han sido seducidos rápidamente por los "pequeños jóvenes". Conservaron el pan granjero de Jacques Bazin a la harina de bolas y al levain natural, declinando uvas, nueces, avellanas, higos, almendras, etcétera, pero han puesto su firma en la creación del "pan de los vecinos", que combina harinas de centeno, sábanas y trigo, sobre la base de levain natural. Los palillos "tradición" con tinta de calamar y cuellos han hecho sus efectos desde el principio. El fin de semana, pan ahumado o una tarta Auvergnate 100% centeno natural. Parte de los panes se realizan a partir de harina biológica y todo se produce de forma tradicional. Ahora hablemos de pastel… Y aquí también hay maravillosas sorpresas como el Cho Sichuan, una galleta intensa, crujiente praliné, espuma de choque 67%, cranosa choque pimienta Sichuan o Mont-Azuki de color rosa, inspirada en el Mont Blanc, compuesto de vermigas de puré de frijoles rojos a flor de cerezo. mosca de vainilla, merluza, un paquete de fresa y crema de almendra, todo ello basado en un fondo de pasta arenosa. También puedes citar el queso de queso soplado, los bizcochos de uva o las tartas saladas. Las creaciones japonesas se imaginan por Olivier, que trabajó junto a Alain Ducasse en Tokio.
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