BRASSERIE LA VERRIÈRE
Cómo llegar y contactar
Desde la inauguración de la Verrière en 2011, el chef con estrellas Cyril Haberland se divide entre el Oison, el restaurante de prestigio del castillo de los Reynats y la fórmula bistró chic. Por un lado, el entorno es suntuoso. Destacan y vistas al parque, mobiliario de diseño y baldosas a la antigua y siempre cocina gastronómica. Tarta fina al parmesano, huevo mollet y crema de castañas a la combeda, paleta de ternera confitada, jugo de cocción ligeramente acidulado y para terminar un arroz con leche Arborio salsa caramelo a la flor de sal de Guérande… Es bonito contemplar y deliciosos. Además del mapa que ofrece una amplia selección de entrantes, platos y postres, una sugerencia del día se ajusta a lo largo de las estaciones, por un suplemento, con, por ejemplo, un pirenquis de pie de cerdo a la trufa negra y su crema de rodaballo, o sus vieiras de Port-en-Bessin, castañas y manzana, zumos de aguja. El lugar está muy concurrido, sobre todo en el almuerzo, por lo que es mejor reservar. Siempre hay un pequeño inconveniente: la moneda es una caja de resonancia y resulta difícil entenderse cuando hay mundo.
Opiniones de los miembros sobre BRASSERIE LA VERRIÈRE
Nous y avons trouvé un établissement bien géré et bien tenu avec des toilettes propres.
Le service fut sans équivoque à la hauteur de nos attentes.
Discrètement Kennedy, nous a servi les boissons, Teddy les couverts et les plats, Sadiali, très concentré, en talentueux Maître d'hôtel, nous a divinement conseillé nos plats à choisir, nos boissons puis nos desserts pas d'erreur dans son choix !
L'environnement urbain de "La Verrière" , rue de la saucière, sons et lumières, s'élevant crescendo pour vous offrir sans détours des plats hors du commun révèle au passage le professionnalisme culinaire d'une équipe bien choisie et aux talents insoupçonnables.
Nous en avons pris plein les papilles de l'apéro au café et le Baba au rhum fait maison , a dépassé toutes nos attentes !
Derrière son tablier Vincent, le Directeur comme son associé Pierre, sondent leur clientèle pour accorder ces instruments qu'ils ont mis en place. Je n'ai pas manqué à les encourager de continuer sur cette voie ????????????.
Je recommande vivement cette expérience.
Cela dit tres chère pour les plats proposés. J'ai pris une petite tartine au jambon /béchamel accompagné d'une salade dans un petit bol non assaisonnée, au prix de 19 euros.... Étonnant. Bruyant aussi.
Je ne recommande pas.