Cultivadores de sidra Saint-Michel-D'Halescourt

Un vaso de sidra vale, a veces, mejor que largos discursos. ¡Cuidado aquí! Es realmente bueno y sobre todo instructivo escuchar a Denise y Hervé, dos apasionados de naturaleza y de gastronomía contarle su historia, antes de atreverse a moverse sus labios. No estamos en cualquier parte: ¡quizás tome una lección de enología! Denise y Hervé, digamos, tuvieron la muy buena idea de plantar en 1992 sus primeras manzanas de sidra en su granja. Una región ideal, situada en un cotillo de arcillas y calcáceras coquetas del jurásico, mucho tiempo, paciencia y perseverancia hacen, hoy día, la fama de estas sidras de gran calidad. Y de la producción, en su totalidad, pommeal, calvados que forman parte de esta bella familia, 39 veces medalla en 23 años en el Concurso general agrícola de París. La edición de 2014 ha vuelto a crecer. Como en el caso del vino, la naturaleza del suelo tiene su importancia, confiriendo equilibrio y riqueza aromática al producto acabado. Oirá hablar aquí de bombones… son la sidra de lo que las vides están al vino y de las asambleas. Sidra tradicional, sidra mullida, Rojo Bruyère (la alta gama de la casa), sidra rosado, sidra extra bruto y sidra de hielo. Los nombres cantan como burbujas. Afiliada a la marca colectiva «Sidre de los países de Haute-Normandie», el dominio reserva otras maravillosas sorpresas (zumo de manzana, vinagre de sidra, gelatina de manzanas-calvados). ¡No se lo digan todo… vaya a ver!