FERME DU PONCTEY

Lejos del pequeño pueblo de Triqueville, la familia Jaouen lleva 25 años cultivando un huerto de 14 hectáreas, donde unos 9.500 manzanos están perfectamente alineados. Se necesitó mucho trabajo para que la granja se recuperara, especialmente después de la guerra y el paso de los alemanes, pero este desafío no asustó a la pareja de Jaouen, que estaban decididos a cambiar sus vidas.

Un desafío ganado desde hoy, el Domaine de Ponctey, como un bocadillo normando sobre el valle, gana en reputación mientras trabaja sus 9 variedades de manzanas de acuerdo con la historia y la autenticidad de la granja. Por último, pero no por ello menos importante, su pomo AOC de Normandía (de 3 años o más) ganó la medalla de oro en el Concurso General Agrícola de 2018.

Los manzanos, todos ellos cuidadosamente replantados por la familia Jaouen a su llegada a Le Ponctey, entregan ahora sus deliciosas frutas recogidas, clasificadas a mano y transformadas en zumo puro y sidra pura de granja, en exquisito pommeau o incluso en calvados envejecidos en barricas de roble. En una tienda, en un antiguo establo, el esteta gourmet también se dejará seducir por productos que combinan el saber hacer y la tradición, como el vinagre de sidra sin filtrar de forma tradicional, pero también por creaciones originales como la gelatina de manzana casera, que combina a la perfección con el foie gras, y un sorprendente brandy de sidra, que hará las delicias de los mezcladores en su búsqueda de nuevos productos. El zumo de manzana, un producto natural sin agua ni azúcar añadida, se añade, hecho en casa. Un arte de la manzana, según la familia Jaouen, por descubrir!