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En Thoiria, la quesería ha sido reconstruida tal y como era en 1900 Sylvain Robez-Masson, el quesero, trabaja y explica al mismo tiempo todas las fases de su trabajo. El descubrimiento del material, los gestos y las técnicas se realiza en verano a partir de las 9 h. En julio y agosto, es por la mañana cuando se puede asistir a la elaboración del queso Comté, a la antigua usanza y sobre un fuego de leña. Por la tarde, puede ver cómo se hace la mantequilla. Los quesos de esta cabaña se pueden degustar, comprar in situ o por correo, así como otros productos regionales.
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La visite est très intéressante, les produits sont excellents !