MAGASIN DE L'ENILBIO

Más de 300 estudiantes se forman en leche y derivados lácteos en la Escuela de Industrias Lácteas (ENIL). Puestos en situación profesional, elaboran Comté, Morbier, requesón, yogures ecológicos e incluso cervezas ecológicas desde hace poco. Todos estos productos se venden in situ. Sin embargo, destacan 4 especialidades de queso. El más antiguo, Le Pénitent, lanzado en 1938, es un queso blando. El "Saint-Savin" es un pariente cercano, al igual que el "Polinois" que, con su corteza naranja, tiene un sabor más pronunciado. Por último, pruebe el "Grimont", un queso prensado sin cocer elaborado con leche cruda.