LE QUATRIÈME MUR
Cómo llegar y contactar
Restaurante, brasserie y table d'hôtes de Burdeos que ofrece carne de vacuno o panza de cerdo negro de Bigorre.
Los platos, el gusto y el amor, están en el Cuarto Muro, en el Sr. Philippe Etchebest, que vuelve a visitar la brasserie. Se han instalado las puertas de esta famosa brasserie, instalada en el corazón de Burdeos, en el recinto de la Ópera. Columnas, dorados, grandes lámparas de araña, el lugar es espléndido, los platos son locos: en entrada, la raviia y su salsa cremosa, champiñones, escalope de foie gras, es un bonito paseo en el bosque de las Landas. El palo de buey Black Angus, espárragos blancos, manzanas verdes y pechos de cerdo negro de Bigorre salsa de la mostaza de violeta es un encanto. En cuanto a los postres, siguen siendo ligeros, como la espuma pralinada almendra, cremosa y salsa de pasión. El chef también ha creado una mesa de huéspedes premiada por una estrella Michelin 2018. El chef y su brigada albergan hasta 12 comensales en las cocinas alrededor de un menú gastronómico que se encuentra en 7 servicios prestados por los propios cocineros. Reserva recomendada en La Brasserie y obligatoria a la mesa de huéspedes.
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