AUBERGE DU FER À CHEVAL

Vanessa y Nicolas Morel, restauradores desde hace ocho años en Cousance (South Jura), han estado volando con éxito hacia el norte del departamento durante los últimos tres años, aunque el año 2019 se habrá caracterizado por un robo y un incendio. No hay duda de que el ambiente sobre la lejanía de Les Planches les da ideas. Pero los dos profesionales son auténticos embajadores de la cocina regional. No le sorprenderá encontrar ranas frescas en temporada, filetes de trucha en crémant, hojaldre de caracol con colmenillas, terrina de foie gras con macvin y también este "cassou comtois" (judías blancas con púlsar y embutidos Comtoise), o incluso este risotto de crema de vieiras y mariscos. Está el menú Saveur (el más caro), pero también el menú Reculée, con una copa de vino en cada plato. Un muy buen descanso en medio del bosque donde cada uno puede encontrar algo de su agrado, incluyendo un pastel casero en la terraza, familias que quieran comer algo, grupos (115 asientos) así como individuos. Un paseo digestivo en el bosque de la Luna no será demasiado después.