Su abuelo tenía razón al guardar 25 áreas de viñas para él, ya que fueron la génesis de la vocación de este joven viticultor. Patrick Rolet (sin relación con su homónimo de Arbois) ahora posee 3 hectáreas relacionadas. Chardonnay ocupa el 50% de estos en un suelo arcilloso-cálcico que da mineralidad a sus vinos blancos. Desde hace varios años, el viticultor ya no usa herbicida y utiliza el estiércol de sus vacas como única enmienda. El año 2019 será la oportunidad para iniciar el enfoque "100% orgánico". Nos gustó el Chardonnay 2017 de Côtes-du-jura, así como el crémant hecho con las mismas uvas. Bajo en carbono, una buena efervescencia y un paladar flexible. Pero también hay una "mancha" en el rojo del ajuar de Patrick Rolet, y no cualquier mancha. Un "ajuar a la dama", una variedad aireada, más dulce en la cosecha y más resistente a la putrefacción. En la bodega este año disfrutamos del puro chardonnay crémant brut. Una burbuja efervescente muy manzana "abuelita". Un ataque franco en la boca con longitud sin peso. Ideal para el aperitivo.
Opiniones de los miembros sobre DOMAINE PATRICK ROLET
