MARIE-CLAUDE SCARBONCHI
leer másEn las alturas de Ajaccio, hay un lugar que debería complacer a todos los gourmets. Marie-Claude Scarbonchi cultiva sus árboles frutales de tallo alto de los que recoge la fruta a mano para transformarla, in situ, en hermosas mermeladas. Las mermeladas, certificadas por Ecocert, se elaboran con fruta fresca. Todos ellos tienen un fuerte sabor corso, hay unos treinta en total. Nos gusta especialmente el de higos blancos. Este agricultor está presente en el mercado de Ajaccio todos los sábados por la mañana.
A MURESCA
leer másSamira y Jérôme Pierlovisi elaboran una charcutería excepcional a partir de cerdos negros corsos criados en la montaña; también producen harina de castaña AOC y licores artesanales de mirto, frambuesa y castaña. Como la producción es limitada, sobre todo en el caso de los embutidos secos, es mejor reservarlos para la primavera para poder degustarlos. ¡Visita y degustación obligada de prizutu, salchichón, coppa, lonzu! Novedad: posibilidad de encargar y recibir tablas de aperitivos en Ajaccio y sus alrededores.