Gastronomía especialidades locales y vinos Fleury-La-Rivière

Desde hace cuatro generaciones, la familia David-Heucq cultiva vides y produce champán en este terruño típico, cuyos suelos calcáreos de Lutecia están sembrados de conchas. Los vinos de la familia se distinguen por su estilo inconfundible, fino y elegante. La cuvée Réserve Brut es la expresión misma del terruño local, con una mezcla de las tres variedades de uva. Tiene finura, fruta y un magnífico final de fruta blanca. También es muy popular la cuvée Étincelle, 100% Chardonnay.

El viñedo de 4 hectáreas, mayoritariamente de pinot noir y chardonnay, está plantado en suelo arcilloso-calcáreo y goza de la exposición más favorable. Arthur Marc, viticultor apasionado y heredero de 12 generaciones, sigue una cultura razonada, en la que son legión los pequeños rendimientos y las cosechas meticulosas para no comprometer nunca la calidad. Las 8 cuvées, elaboradas exclusivamente a partir de primeros jugos, sin fermentación maloláctica y hábilmente mezcladas, ofrecen una bella complejidad aromática y un muy buen equilibrio.

Tres variedades de uva componen el viñedo de esta empresa familiar situada en la orilla derecha del Marne: meunier (50%), pinot noir (30%) y chardonnay (20%). La familia intenta así crear un champán de la tierra, basado en una viticultura razonada, un champán atípico elaborado a partir de una bella paleta aromática y que combina con delicadeza frescura y vivacidad. Aunque la casa ofrece cuvées tradicionales, también produce cuvées confidenciales que desafiarán al amante del champán con su complejidad y originalidad.