Cómo llegar y contactar
Una fábrica de galletas tradicionales famosa en el Périgord y más allá: diferentes tipos de biscotes, palets, croquants... Entrada gratuita.
La Chanteracoise, la última fábrica de galletas tradicionales que queda en Francia, es bien conocida por los perigurdinos, ya que lleva establecida en el Périgord Blanc desde 1950. Este saber hacer perdura desde 2005, gracias a Sylvain Boucher, que se hizo cargo de la fábrica de biscotes cuando el fundador se jubiló. Los suculentos biscotes se presentan en diversas recetas: auténticos, con pepitas de chocolate, de praliné rosa, de 7 cereales... Pero también tostadas y picatostes Su gama de galletas es igual de deliciosa: croquants, palets gourmands, shortbread de chocolate y avellanas... Imprescindibles
Para más información
Información y horarios en LA CHANTÉRACOISE
Abierto de lunes a viernes, de 9.00 a 12.00 h. y de 14.00 a 18.00 h. Grupos de más de 10 personas con cita previa, con posibilidad de acogida personalizada. Visita guiada con degustación (aprox. 1 hora).
Mensaje de la Dirección
Nacido a finales del siglo XVIII, de la imaginación de los panaderos que querían alargar la vida útil de su pan, el rusk tuvo su primer éxito durante la Primera Guerra Mundial.
En 1950, un joven de Chanterac, en la Dordoña, hijo de un panadero, fue contratado como aprendiz en una panadería del barrio histórico de Périgueux. Admirando la pasión del joven, el maestro panadero le transmitió la receta celosamente guardada de sus famosos biscotes.
Tras unos años de perfeccionamiento, el joven panadero decidió establecerse y se hizo cargo de la panadería Saint Germain du Salembre, en el Périgord Blanc. Ofrece pan cocido en horno de leña y, por supuesto, los famosos biscotes elaborados según la receta auténtica.
Entonces creó su fábricayla bautizó como "LA CHANTERACOISE" en recuerdo de su infancia.
Todas las bisuterías artesanales desaparecieron durante las décadas siguientes, dando paso a numerosas producciones industriales.
Todos menos uno... la última fábrica de biscotes artesanales de Francia, en Saint Germain du Salembre, sigue produciendo biscotes según la auténtica receta y el saber hacer. Desde 2005, Sylvain Boucher es el propietario de la empresa artesanal. En 2016, compró la fábrica de galletas BILLEAU para completar su oferta con una gama de galletas
A lo largo de los años, nuestra fábrica de galletas ha sabido conservar el crujiente y la calidad de fusión que han hecho la reputación de las galletas"LA CHANTERACOISE".
Los recuerdos de la infancia dan lugar a las vocaciones
Cuando era muy joven, a Sylvain Boucher le encantaba desayunar en la casa de sus abuelos en el campo. Todas las mañanas disfrutaba derritiendo un terrón de azúcar en su tazón de leche caliente, coronado con un poco de chocolate.
Empezaba deslizando el terrón de azúcar por el mango de la cuchara,
y luego respira largamente,
El terrón de azúcar se transformaría entonces en un cazador de tesoros que se sumerge en las profundidades del mar en busca de ciudades hundidas...
Luego, regularmente, pescaba el azúcar y juzgaba su evolución hasta que había desaparecido por completo
Después, llegó el momento de las migas. El joven intentaba reunir el mayor número posible alrededor de su cuenco.
Los alineó y los empujó con el dedo. La columna avanzó lentamente como tantos soldaditos. A Sylvain le gustaban mucho los biscotes con cereales, porque el ambiente era más refinado. Las semillas de sésamo y de lino eran como muchos jinetes, las semillas de amapola como muchos soldados de a pie... El espectáculo fue total. Nada realmente bélico, sólo un desfile bien organizado.
Los años pasaron. Sylvain convirtió los sencillos placeres del desayuno de su infancia en una profesión, convirtiéndose en galletero.
Hoy se le considera el último galletero del país y disfruta recordando su infancia
Nuestras ofertas y servicios
Nuestra tienda en Saint Germain du Salembre
Visita a una fábrica de galletas en la Dordoña
Ideal para una salida cultural y culinaria con la familia o los amigos.
Descubra la historia de la galleta y la Biscotterie de la Chanteracoise. Aprenderá más sobre la fabricación de los productos, podrá visitar los talleres y, sobre todo, degustar las creaciones para mayor placer de grandes y pequeños.
Regularmente, el jefe de producción viene a probar una nueva receta y le pedirá su opinión sobre sus nuevas creaciones.
Productos de la Chanteracoise
Además de los bizcochos, encontrará muchos productos complementarios:
- Tostadas
- Panes pequeños
- Picatostes
- Las migas de pan..
Si cae en el embrujo de los biscotes de Chanteracoise, no se preocupe, ¡puede encontrar sus productos en casi toda Francia!
Nuestra tienda en Saint Léon sur l'Isle
Producción de galletas artesanales, incluida la especialidad del Périgord: el Croquant de Jacou. Producción comentada, degustación y venta en la tienda.
Una dirección ineludible en el Périgord. De hecho, ¡dos direcciones!
Sylvain Boucher se ha hecho cargo de La Chantéracoise, una fábrica de galletas artesanales creada en los años 50, que ha ampliado su gama a chocolate, chocolate-avellana, frutas, cereales, sin azúcar, sin sal, etc. El sitio está abierto a los visitantes, que pueden conocer la historia del bizcocho en general y de éste en particular, con anécdotas que son, por supuesto, muy interesantes. Se explica el proceso, con una vista del taller de producción. La visita termina con una degustación y es difícil resistirse a la amplia oferta de la tienda. Una amplia gama de biscotes, tostadas, picatostes, pan tostado, pan rallado, tanto orgánico como convencional, está expuesta, con hermosas latas de metal a la antigua para ideas de regalo, junto con especialidades artesanales para acompañar el desayuno (untar en particular) o el aperitivo. El negocio se está desarrollando bien y la producción se puede encontrar en muchas panaderías y tiendas de comestibles francesas. Y como Sylvain Boucher tiene muchas ganas de emprender, también se ha hecho cargo de la fábrica de galletas Billeau, en Saint-Léon sur l'Isle, que sigue el mismo camino de éxito. Es en estos locales donde lo conocimos.
Opiniones de los miembros sobre LA CHANTÉRACOISE
