Gastronomía especialidades locales y vinos Cormoyeux

Esta finca, fundada en 1926, cultiva unas diez hectáreas de viñedos y cada año produce champanes de carácter cuyo estilo atípico seguramente encantará a los conocedores. La Cuvée Brut Grande Réserve es una mezcla de meunier (65%), pinot noir (20%) y chardonnay (15%). Envejecido durante 3 años en la bodega y complementado con vinos de reserva, este champán se distingue por su sutileza, sus elegantes aromas a frutas de hueso y su boca suave y redonda. Un hermoso champán que puede beberse como aperitivo o al principio de una comida, según el gusto de cada uno.

Enólogos desde 1948, Pierre y Jacky dirigen ahora la explotación. El viñedo de 8,5 hectáreas se extiende por 3 municipios y se cultiva con métodos sostenibles. De los 9 vinos de la gama, nuestro favorito es el 100% chardonnay, monovarietal conocido como "Grimprés 1955", que es sin duda un champán para entendidos. No cabe duda de que realzará cualquier plato de marisco La finca también ha abierto una cabaña de autoservicio, Vert Cottage, un remanso de paz y carácter cubierto de enredadera de Virginia, donde la vida es buena.

Situados en Cormoyeux, estos cosecheros y manipuladores llevan tres generaciones desarrollando su terruño. ¿Su filosofía? La búsqueda constante del equilibrio natural desde la vid hasta el vino espumoso. Aquí, las personas trabajan en estrecha colaboración con la naturaleza. hay que descubrir 5 vinos con nombres muy originales, así como una ratafía, un coteaux blanco y un coteaux rojo. Seguro que nos enamoramos de Oriane, un vino luminoso con predominio de la variedad Chardonnay. Divino con una ensalada mesclun con aceite de sésamo, queso de cabra fresco y piñones. ¡Ya lo verás!