Gastronomía especialidades locales y vinos Boursault

La finca de Champagne Berat, construida en un emplazamiento templario, es literalmente increíble 60 hectáreas destinadas inicialmente al cultivo de la tierra, luego al ganado, y después, durante tres generaciones, enteramente dedicadas al cultivo de la vid. También puede aprovechar este espacio natural para recargar las pilas en la casa rural, que dispone de tres habitaciones con una decoración refinada y sobria. Recomendamos la Roulotte, con capacidad para dos personas y muy elegante.

Esta pequeña joya de la Champaña, repartida en 7 parcelas totalmente amuralladas (una de las pocas que han obtenido esta denominación) está dirigida por Charlotte, la^5ª generación, y su padre Hervé Le Gallais. Su condición de recolectores y manipuladores es un privilegio para controlar todo el proceso, desde la cosecha hasta la comercialización. El cultivo sostenible, el seguimiento riguroso del viñedo, la maduración lenta y cualitativa en consonancia con la naturaleza y las estaciones contribuyen a la elaboración de cuvées que son cada una el reflejo de una parcela, una mezcla y un terruño.

Este viñedo de 4,2 hectáreas, compuesto principalmente por uvas Pinot Meunier, se cultiva de forma sostenible mediante técnicas de viticultura ecológica. Con la certificación HVE desde 2010, se preserva la biodiversidad y se reduce en gran medida el uso de productos fitosanitarios. Estas exigencias de calidad se reflejan en sus 8 cuvées "artesanales", elaboradas con rigor, precisión y autenticidad. Cabe señalar que la casa también ha desarrollado una segunda marca llamada Champagne La Villeseniere (www.champagne-la-villeseniere.com).