LA SOURCE DE PEYSSOU
Este albergue en plena campiña merece una visita. Para las piedras antiguas con terraza o fuego de chimenea, según la temporada, donde Grete y Jean-Claude acogen a sus huéspedes, y para la mesa exquisita del chef que valoriza los productos locales… Jean-Claude Laurent es Maestro Cocinero de Bélgica después de haber trabajado en Montreal y en Gaston Lenôtre. Ha transportado su pasión y sus conocimientos técnicos en Perigord. Detrás de sus hornos, prepara una cocina inventiva con productos de elección, respetando el gusto de cada uno, justo subrayando las mezclas de especias y de plantas aromáticas del huerto. El refinamiento de los conocimientos técnicos ofrece maravillosas sorpresas: reinstalación de morillas, cabra de ternera en corteza salsa de foie gras, espárragos salvajes confitados en sopa de garillas, decinoración de pera. Calidad, inventiva, amabilidad… por una excelente relación calidad-precio. El pan es casero, las carnes criadas y sacrificadas en Francia, y los pescados, crustáceos y conchas son de origen salvaje. Grete, su esposa, está a los pequeños cuidados para sus huéspedes, recibidos en habitaciones (la habitación Les Violettes está adaptada a los visitantes en silla de ruedas). El desayuno dulce salado está incluido (pan y mermeladas caseras, jamón, queso, yogur). Jean-Claude Laurent ofrece cursos de cocina a la carta donde podrás degustar sus platos.
Opiniones de los miembros sobre LA SOURCE DE PEYSSOU
Table d exception
Carte de vin de qualité
A conseiller uniquement aux clients d exception !
Bien manger
Très rechercher
Cuisinier au top
Je recommande
Nous reviendrons
Après le décès de son mari, sa veuve a repris l’établissement de main de maître.
Des saveurs originales, des plats innovants dans un splendide décors périgourdin.
Une adresse à retenir et à revositer