Gastronomía especialidades locales y vinos Gyé-Sur-Seine

Aquí se llega a una hermosa casa de piedra con una torre cuadrada y bodegas abovedadas que data del siglo XVII. Vincent Bartnicky le presentará su casa y sus vinos. En su casa, las botellas se siguen removiendo a mano, operación que precede a la fase de degüelle. Encontrará champagnes 100% pinot noir o mezclas pinot/chardonnay. Las cuvées Elegarose y Fût de chêne son vinos originales y convivenciales.

Esta finca consta de 9 hectáreas de viñedos que se cultivan de forma biodinámica desde 2012. Las variedades de uva son casi tradicionales. La mayoría de las uvas son pinot noir (77%), chardonnay, meunier y pinot blanc (16%). Hay varias cuvées a la venta, como el Brut Nature, el Blanc de blancs y el Rosée de Saignée. Se trata de pequeñas joyas en las que encontrará nociones muy queridas por los propietarios como el terruño, la pasión y la paciencia

Gracias a su viñedo de 10 hectáreas, esta explotación familiar produce actualmente unas 110.000 botellas de vino al año. Con los años, la red de ventas se ha ampliado y la finca exporta ahora a países como Inglaterra, Dinamarca y Japón. No se pierda sus 8 magníficos vinos. El Réserve Brut impresionará a sus invitados como aperitivo, el Demi-Sec puede disfrutarse como cóctel, el Extra Brut puede degustarse con un buen plato de marisco y el Millésime 2015 será un sutil complemento para un menú terroir.

Thierry y su esposa Jennifer dirigen ahora esta magnífica propiedad, fundada en 1945. Este dúo dinámico cuida con esmero su viñedo de 9 hectáreas, plantado predominantemente con Pinot Noir, que ahora se cultiva de forma sostenible. Es un placer descubrir algunas cuvées atípicas, como Blanc de Noirs, un 100% pinot noir vivo y afrutado, excelente como aperitivo. La Cuvée Prestige 2010, 100% Chardonnay, tiene una gran profundidad y suaves aromas cítricos. Las raíces americanas de Jennifer facilitarán sin duda el desarrollo comercial de la empresa en el extranjero.